Bocaditos para una Reunión – Chef Endorfínico Alfe

In NeuroCiencias, Programación Neurolingüística (PNL), Recetas Endorfinicas by FandelaVida

Este ágape es para una reunión de 25 personas
1) Patacones con carne mechada.

Bocaditos de platano

Ingredientes:

3 plátanos verdes

2 cebollas blancas

2 dientes de ajo

3 tomates maduros

200 gr de manteca

500 gr de carne para Vacuna para olla.

500 cc de aceite para freír.

1 hoja de laurel

2 cucharadas soperas de Orégano

¼ de atado Perejil

Para los Patacones.
Cortar los plátanos en rodajas gruesas, de unos tres o cuatro centímetros. Freírlas en aceite caliente y antes que estén fritas del todo, sacarlas y aplastarlas un poco. Volver a freír en el aceite hasta que doren. Reservar.

Para el relleno:

Cocinar la carne preferentemente en una olla a presión con el ajo, la hoja de laurel, y el oregano, por un buen rato hasta que quede muy blanda. Después desmenuzar en hilachas.

Luego, hacer una especie de guiso la cebolla picada fina, los tomates, el otro diente de ajo, la maneca y una pizca de azúcar, y revolver bien. Si se desea mayor consistencia, se puede agregar un poco de pasta de tomate. Luego agregar de a poco la carne cocida en hilachas y revolver bien hasta que quede completamente incorporada.

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 Armado:

Sobre los patacones colocar el relleno y terminar con un poco de perejil picado para que le de mas color y si se desea con un poco de queso rallado.

2) bruschetta de pollo  y  bruschetta vegetariana de berenjena.

 Brusqueta2

Ingredientes:

Para la bruschetta

1 kilo de harina

50 gr de levadura fresca

30 gr Sal

150 cc de aceite.

600 cc agua

50 gr de azúcar

Condimento para pizza (opcional)

Preparación:

  • Volcar sobre una mesada el Harina y realizar una corona, en el medio de esta poner la levadura junto con una cucharada de azúcar y colocar unos 200 cc de agua tibia. Y en el borde externo de esta corona colocar la sal. Dejar unos 5 minutos en reposo para que la levadura comienza a actuar.
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  • Empezar a mesclar de a poco el harina con la levadura ya disuelta en el medio y poco a poco integrarlos. Agregando el agua faltante , el aceite y el resto de los ingredientes.
  • Una vez bien  bien amasado todo dejar leudar en un lugar tibio y con un trapo húmedo sobre nuestra massa hasta que duplique su volumen.

Cocción:

  • En un molde grande con aceite colocar la masa y estirarla con las manos hasta que tenga un grosor de unos tres o cuatro cm de ancho.
  • Cocinar a fuego bajo – medio por unos 30 a 40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
  • Una vez frío cortar en cubos de unos 4cm o de la forma que uno desea.

Relleno de pollo:

Ingredientes

2 pechugas de pollo

1 Cebolla blanca

2 paltas

100gr Mayonesa

100 gr crema de leche

1 limón

Perejil

Preparación:

  • Cocinar las pechugas en agua con un poco de sal. Cuando estén listas retirarlas y picarlas finamente
  • En un recipiente colocar la palta, la cebolla picada en cuadritos pequeños y el limón. Mezclar bien
  • Juntar el pollo, el guacamole y la mayonesa con la crema en un boul. Incorporar bien todos los ingredientes. Salpimentar a gusto

Presentación:

  • Sobre la bruschetta colocar la preparación del pollo y para decorar se le puede poner un tomate cherry cortado a la mita y el perejil picado. Así le damos mas color a nuestro bocadito.
 3) Relleno de berenjena

Ingredientes:

4 berenjenas

3 dientes de ajo

Aceite

Perejil

1Limón

Preparación:

  • Cortar la berenjena al medio y realizar unos cortes estilo cuadrille ( marcar con un cuchillo sin traspasar la cascara ) con el cuchillo en la parte interna de esta misma así la cocción es mas prolija.
  • Colocarlas en una bandeja para horno con la cascara sobre la bandeja y en la parte donde se realizaron los cortes colocar el ajo picado y un poco de aceite.
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  • Cocinar a fuego medio – alto durante unos 30 minutos o hasta que la carne de la berenjena este blanda.
  • Con una cuchara retirar la pulpa de la berenjena.
  • Picarla y en un bowl mesclar con el perejil picado, el limón , sal y pimienta al gusto.

Presentación:

  • Sobre la bruschetta colocar la preparación minutos antes de el servicio, así evitamos que la bruschetta pierda su consistencia crocante.

Cheff endorfínico Alfe (Alan Felipe Rodriguez Leon)