Para 4 a 6 comensales
Ingredientes:
  • 175 gramos de quinua
  • 8 tazas de agua frìa
  • 450 gramos de carne de cerdo en trozos
Refrito:
  • 1 rama de puerro picada fino
  • 1/2 cucharada de ajo molido
  • 4 papas cortadas en cubos grandes
  • 3 hojas de col cortada en trozos
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • Aceite y manteca
Preparación:
  • Remojar por 1 hora la quinua, escurra desechando las impurezas que puedan existir y lavarla bien hasta que el agua salga transparente.
  • En una cacerola lleve al fuego el agua, la quinua y la carne; dejar cocer por 20 minutos o hasta que la quinua esté blanda
  • Saltear la cebolla, el ajo molido en el aceite con la manteca, sazone con sal, pimienta, comino y agregue al caldo
  • Añada las papas en cubos, la col y cueza hasta que la papa esté suave
  • Rectifique la sazón y sirva de inmediato.
  • Si se desea darle mas sabor a esta sopa se puede decorar con una palta cortada en cubos.

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