Llapingachos – Chef Endorfínico Alfe

In Recetas Endorfinicas by FandelaVidaLeave a Comment

Llapingachos

Ingredientes

  • 5-6 papas grandes, peladas y cortadas en trozos medianos
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ taza de cebolla blanca picada finamente
  • 1 taza de queso rallado mozzarella
  • Sal al gusto

 

Para acompañar:

  • Rodajas o tajas de aguacate
  • Lechuga
  • Huevos fritos
  • Longaniza o chorizo

Preparación

  1. Hierva las papas con agua y sal hasta que estén suaves.
  2. Caliente el aceite a temperatura media y prepare un refrito con la cebolla, cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos cinco minutos.
  3. Haga un puré con las papas.
  4. Agregue el refrito de cebolla y sal al puré de papas y mezcle bien.
  5. Cubra la mezcla de papas y deje reposar a temperatura ambiente por lo menos durante una hora.
  6. Forme bolas pequeñas con la mezcla de papas, haga un hueco en la mitad de cada bola y rellénelo con el queso.
  7. Aplasta las bolas hasta que tengan forma de tortillas gruesas y déjelas reposar en la refrigeradora durante 30 minutos o hasta que sea la hora de cocinarlas.
  8. Cocine las tortillas en una parrilla plana o una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
  9. Sirva los llapingachos con huevo frito, chorizo, curtido de tomate y cebolla, tajas de aguacate sobre la lechuga y picante

Ver Explicación del Chef Alfe en video

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