Empanadas de Plátano verde – Chef Endorfínico Alfe

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Empanadas de Platano Verde y queso (12 o 6)

Ingredientes

Para la masa de plátano verde:

4 plátanos verdes

1 huevo – opcional, se puede utilizar un poco del agua de cocción de los plátanos en lugar del huevo

2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente – o aceite

1 cucharadita de sal

Para el relleno de queso:

1 taza de queso rallado mozzarella

1/3 taza de cebolla blanca picadita en cubitos

Aceite para freír

Preparación

Para la masa de plátano verde:

  1. Lave y pele los plátanos verdes. Es mejor pelar los plátanos verdes bajo un chorro de agua fría.
  2. Corte 3 de los plátanos por la mitad y hágalos hervir hasta que estén suaves.
  3. Mantenga el plátano pelado restante en un recipiente con agua fría.
  4. Deje que los plátanos cocidos en el agua donde se cocinaron hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos (pero aún calientes).
  5. Mientras tanto, ralle el plátano crudo restante usando un rallador fino.
  6. Coloque los plátanos hervidos en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén molidos y tenga una masa gruesa. Añada el huevo y la mantequilla, y mezcle hasta que los ingredientes estén bien combinados y la masa quede más suave. Si no tiene un procesador de alimentos, se pueden triturar o aplastarlos bien hasta formar la masa.
  7. Coloque la masa de los plátanos hervidos en un tazón grande, agregue el plátano crudo rallado y ½ a 1 cucharadita de sal. Utilice sus manos para trabajar la masa hasta que tenga una mezcla suave.
  8. Forme la masa en una bola y déjela reposar en un recipiente a temperatura ambiente durante unos 15-30 minutos.

Para formar los discos o redondeles para las empanadas de plátano verde:

  1. es estirar la masa con un rodillo hasta obtener una lámina fina, utilice aceite en sus manos y el rodillo. Utilice un molde redondo para cortar la masa en discos para las empanadas.

Para armar y freír las empanadas:

  1. Mezcle el queso y la cebolla.
  2. Ponga una cucharada del relleno de queso en el medio de cada disco de empanada, doble y selle las empanadas con cuidado, utilice los dedos para presionar suavemente y sellar las empanadas.
  3. Ponga a las empanadas crudas en la refrigeradora por una hora, esto ayudara a que estén mejor selladas. Se pueden freír enseguida pero es posible de que se abran cuando las esté cocinando.
  4. freír en abundante aceite. Si se usa solo un poco de aceite,
  5. Ponga las empanadas fritas sobre papel para quitar cualquier exceso de aceite.

Escuchalo y Mirá al Chef Endorfínico Alfe contar la receta en el programa.

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