Ceviche Ecuatoriano – Chef Endorfínico Alfe

In Recetas Endorfinicas by FandelaVidaLeave a Comment

En esta oportunidad el Chef Endorfínico Alfe nos trae un exquisito Ceviche Ecuatoriano muy simple de preparar.
Ingredientes:
  • 1 kilo de pescado (pollo de mar)
  • 2 ramas de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cebollas picadas
  • 1 morrón verde
  • 2 tomates redodndos picados
  • 6 limones
  • ½ atado de perejil
Para acompañar:
  • 2 plátanos verdes  para hacer patacones
  • 300 gr de maíz para hacer pochoclo de sal
  • Salsa de ají al gusto.
Preparación:
  1. En una olla colocamos 2 litros de agua y la ponemos a hervir junto con  el apio, una cebolla cortada al medio, los dientes de ajo y los huesos del pescado. Dejamos hervir durante 20 minutos.
  2. En un bowl  vamos a colocar el pescado cortado en cubos pequeños y el agua que teníamos en la olla la vamos a volcar sobre el pescado hasta cubrirlo. Dejamos enfriar esta primera agua, la desechamos y repetimos este proceso una vez más. A esta segunda agua la reservamos ya que va a ser el jugo de nuestro ceviche.
  3. Realizamos un encurtido con las verduras. Para esto  las vamos a picar bien chiquitas a las cebollas, al pimiento verde y al tomate. Le exprimimos el limón y salamos al gusto.
  4. Por ultimo mezclamos el encurtido en el recipiente donde esta el pescado y agregamos el agua donde se sancocharon los pescados hasta que cubra a nuestra preparación.
  5. Rectificamos la sal y lo acompañamos con unos patacones y pochoclo salado. Disfruten de este exquisito ceviche ecuatoriano
Buen provecho!!
¿Querés saber por qué esta receta es endorfínica?

Escucha al Chef Alfe y dejá que él mismo te lo explique

 

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